28 Nov 2024
न्यूज़ नगरी
हिसार(ब्यूरो)-ज्यादातर लोग समझते हैं कि सब्जियों को कच्चा खाने से ज्यादा मात्रा में न्यूट्रिएंट्स मिलते हैं. जबकि ऐसा नहीं होता है, कच्ची सब्जियां आपको बीमार बना सकती है, खासतौर पर इन वेजिटेबल्स को बिना पकाए खाने की गलती न करें.
सब्जियां कई तरह के विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो शरीर को हेल्दी रखने में अहम भूमिका निभाते हैं. लेकिन इसे सही तरह से खाना बेहद जरूरी होता है. कुछ लोग ज्यादा मात्रा में न्यूट्रिएंट्स पाने के लिए सब्जियों को कच्चा खाने लगते हैं, जो कि सेहत के नजरिए से गलत तरीका है.
क्योंकि सेहतमंद सब्जियों में भी नेचुरल रूप से ऐसे तत्व होते हैं जो विषाक्त हो सकते हैं. ऐसे में इसे खत्म करने के लिए सब्जियों को अच्छी तरह से उबालना और पकाना जरूरी होता है. वरना ये टॉक्सिन शरीर में कई समस्याओं को जन्म दे सकते हैं. खासतौर पर इन 6 फूड्स को कच्चा खाने की गलती नहीं करनी चाहिए-
आलू
आलू को कच्चा खाने से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं. कच्चे आलू में सोलानिन नामक रसायन पाया जाता है, जो विषैला होता है और पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है. यह रसायन खाने से मतली, उल्टी और दस्त जैसी समस्याएं हो सकती हैं. ऐसे में आलू को अच्छी तरह पकाने के बाद ही खाना चाहिए.
पत्ता गोभी
हालांकि कुछ लोग सलाद में कच्ची पत्ता गोभी को मिलाकर खाते हैं, इसे खाने का हेल्दी तरीका यही है कि इसे अच्छी तरह से पकाकर या उबालकर खाया जाए. इसे पकाने से इसके गैस बनाने वाले गुणों को कम करने में मदद मिल सकती है. गोभी में कभी-कभी कीड़े या कीट हो सकते हैं. इसलिए, इसे नमक के साथ गर्म पानी में हल्का उबालने की सलाह दी जाती है.
बैंगन
बैंगन भी कच्चा खाने के लिए सेफ नहीं है. इसमें सोलानिन नामक केमिकल पाया जाता है, जो आलू की तरह ही पाचन तंत्र को प्रभावित कर सकता है. कच्चे बैंगन खाने से अपच, उल्टी और पेट दर्द जैसी समस्याएं हो सकती हैं. इसलिए बैंगन को पकाकर ही खाना चाहिए.
अंडे
कच्चे अंडे में साल्मोनेला नामक बैक्टीरिया होता है तो फूड पॉइजनिंग के लिए जिम्मेदार होता है. बुखार, पेट में ऐंठन, दस्त और उल्टी इसके कुछ लक्षण हैं. कच्चे अंडे की आवश्यकता वाले व्यंजनों में पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करना चाहिए.
मशरूम
कच्चे मशरूम में हाइपरसेनिन नामक रसायन पाया जाता है, जो टॉक्सिक हो सकता है. इसे खाने से पेट में दर्द, उल्टी, और डायरिया जैसी समस्याएं हो सकती हैं. ऐसे में मशरूम को हमेशा अच्छी तरह से पकाकर खाना चाहिए.
किडनी बीन्स
कच्चे किडनी बीन्स में फैसीन नामक तत्व पाया जाता है, जो पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है. इस तत्व के कारण उल्टी, दस्त और पेट दर्द हो सकते हैं. किडनी बीन्स को पकाने से पहले उबालकर खाना चाहिए ताकि फैसीन का प्रभाव खत्म हो जाए.
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